又到了吃栗子的季节，大街小巷到处都是糖炒栗子的香味。也有很多人喜欢买生栗子回家自己炒着吃，但是苦于不会挑选。解放军医学康复中心营养医师董毅介绍，买生栗子，其中一个挑选标准可以看其是扁的还是圆的，一般来说，越圆的越甜，两面都是扁的那种最不甜。
未成熟的栗子被一个大刺球包裹着，当大球里边只有一个栗子时形状就是圆滚滚的，有两个栗子时是两个半圆状的，有三个栗子时中间那个就被压扁了，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些。因此，挑栗子越圆的越甜，其次是一面圆一面扁的，最后才是两面都扁的。再就是，买栗子别挑个头特别大的，这样的栗子一般水分比较大，甜味相对淡一点。
栗子乌黑发亮要慎买
正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮，摸起来光滑不黏手，且放一段时间还保持这个颜色，有可能是加入石蜡炒制而成的。石蜡本身对健康并没有太大的副作用，可一旦商贩用的是工业石蜡，情况就大不同了。工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，对脑部神经和肝脏都有损害。因此，碰到这种异常乌黑发亮的糖炒栗子，千万不要买。
为了让板栗吃起来口感更好，炒制过程中都要加糖，但我们得提防不法商贩添加“糖精钠”(食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能，而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物)。如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起来就有白糖的甜味，而如果刚吃时嘴里特别甜，但过一会儿嘴里略微有点苦味，说明很可能加了糖精钠，要小心。
吃栗子养生一天别超十个
板栗营养丰富，蛋白质含量比红薯高一倍，维生素C含量也不低，能有22毫克/100克，比苹果、梨等水果高出好几倍。虽然板栗从植物学分类上算是坚果，但从营养价值来说，干栗子中含50%~60%的淀粉，和杂粮比较接近。
很多人爱吃糖炒栗子，而且一吃就停不下来。殊不知，板栗虽好，但不能多食，其生食难消化，熟食又易滞气，而且其中蛋白质、淀粉含量较高，大量食用饱腹感强，容易引起腹胀甚至消化不良，影响正餐以及蔬菜水果等其他食物的摄入。而且，吃得太多也会摄入过多热量，不利于体重控制。
小编推荐
坚持一天吃一个鸡蛋能减肥吗？
鸡蛋营养丰富，其中最为人们所利用的是其蛋白质，一个鸡蛋约50克，其中便含有7克的蛋白质。鸡蛋的蛋白质的比例合适人体生理需要，容易被吸收，是一种优质蛋白。而蛋白质是肌肉增长不可获取的营养，摄入充足的蛋白质促使肌肉生长，提高代谢，有助于减肥。那是不是鸡蛋吃得越多越好呢？一天吃一个鸡蛋是不是就能减肥呢？
鸡蛋虽然营养，但是多吃也不好。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，因而会出现“蛋白质中毒综合征”。另外，蛋黄中含有较高的胆固醇，多吃无益。一般人一天吃1~2个即可，但是如果有增肌需要的运动员或者健身教练，可以多吃几个鸡蛋。建议从第二个鸡蛋开始就不要吃蛋黄了，只吃蛋白即可。
鸡蛋的烹饪方式多种，建议尽量水煮或蒸。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。煎鸡蛋很多人都爱吃，但是煎鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。水煮鸡蛋简单并且营养，但是水煮时间要把握好，不要煮太久了，一般煮5~7分钟就可以。
十天减肥餐，一天至少可以减重一斤
女性月经期后的十天是身体快速代谢和疯狂燃脂的时间，如果在这个时间段调整饮食并且改正生活习惯就能更加快速的变瘦，一天至少可以减重一斤。
从月经结束的一天开始这样做，十天以后不仅能变瘦，身体的代谢也会越来越来越好，就连浮肿和便秘的情况也会消失不见。
1.晨起以后喝一杯淡蜂蜜水或者淡盐水。
2.早餐吃红豆薏米粥一碗+水煮蛋一个+西兰花或者海带一盘
3.午餐吃红薯一块+一个掌心大小的水煮鸡胸肉+三种蔬菜
4.晚餐吃脱脂无糖酸奶+苹果一个
这些饮食调整可以帮助身体消除浮肿，改善身体的血液循环，对提高新陈代谢和加速脂肪的燃烧有着非常大的帮助。
除了饮食限制，生活习惯的调整也至关重要，只有好的饮食习惯和生活习惯共同累积，才能让脂肪更加快速的燃烧。
1.坚持三餐饮食，每一餐都不能吃撑，尤其晚餐更要吃的少。
2.多吃粗粮和高纤维的蔬菜，这样才能促进肠胃蠕动和提高身体的代谢，对改善身体循环和加速毒素的排除有着非常大的帮助。
3.减肥期间不能吃任何高热量的零食和饮料。如果出现饥饿感可以吃一些水果或者坚果来缓解饥饿感。
4.拒绝慵懒，每天要保证充足的运动量，保持身体快速的循环和代谢。帮助消耗更多的脂肪和消除更多的毒素，既能变瘦还能形成易瘦的体质。
5.每天保证7-9小时充足的睡眠，晚上十一点前必须上床睡觉。
6.虽然减肥要少吃，但是绝不能忍耐饥饿，可以在饮食间隔吃一些低热量的食物来增强饱腹感，抑制饮食的欲望。
7.最重要的一点，减肥期间一定要多喝水，每天至少喝2升左右的白水。但是这些水要分次，小口慢喝。
以上的饮食食谱搭配生活习惯的调整，坚持十天保证每天都能瘦一斤。
燕麦减肥一天瘦一斤可以吗
哪种燕麦能减肥？
燕麦与普通的小麦是完全不同的谷类。小麦主要是制作面粉用的，在加工的过程中最有营养的部分都已经被处理掉了。而燕麦片是由燕麦轧制而成，外部最有营养的部分没有经过加工处理掉，保留了最原始天然的营养成分。在日常食用的小麦、大米、玉米等多种粮食中，燕麦的营养价值是最高的。燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸和水溶性的膳食纤维等，氨基酸含量也非常之高，都是人体所必须的营养成分。
因为燕麦生长在1000米以上的高海拔地区，生长环境非常寒冷。造就了燕麦片高蛋白低热量的特性；同时燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。而且因为燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人感到饱腹感。所以很多人吃完燕麦片后就会感觉很长时间都不饿，和以前吃饭的感觉完全不一样了。摄入的脂肪少了，身体自然而然就会瘦下来。
首先需要购买燕麦片，可以选择那种散装的燕麦片，回家后需要煮食才可以食用。或者购买已经加工好的即食燕麦片，比较有名的品牌有：西麦、桂格、早早麦。
燕麦片的功效与作用
1、降低胆固醇
燕麦片很适合老年人使用，对心脑血管病有很好的预防作用，可以有效降低人体中的胆固醇，每天用燕麦做早餐对身体很好。
2、降糖、减肥
低糖、高营养、高能食品，营养丰富而且高质，减肥功效显著，平常多吃燕麦片可以增加饱腹感，对糖尿病患者也很适合。
3、通便
如果大便不畅的话可以尝试做点燕麦粥来吃，特别是老年人容易出现大便干的现象，燕麦可以很好解决便秘的问题。
4、增强体力
燕麦片含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，老年人多吃可以增强体力，延年益寿。
5、调节血脂
燕麦片最特别的功效就是调节血脂，而且有降低血清总胆固醇、甘油三酯和B脂蛋白作用，并有一定的升高血清高密度脂蛋白的作用。
燕麦片的减肥吃法
1、烧煮好的米粥中，放入少量燕麦片，既增加粥的粘稠度，同时营养也更全面；
2、以水赥蛋或鸡蛋花（咸、甜均可），冲入适量燕麦片，同样稍加放置再食用；
3、燕麦片二至三匙，用煮沸的牛奶冲入，放置三五分钟，待出现一些粘稠状后（口感会有提高），食用。
在早餐中最重要摄入丰盛的营养，燕麦中含有丰富的纤维质，可以让胃部充满饱腹感，是最佳的减肥早餐。现在，小编给你推荐几款燕麦减肥早餐食谱，帮助你快速甩掉赘肉。
燕麦咸粥
准备材料：燕麦、豆浆、油条、芝麻
做法步骤：首先，将油条切成块状，然后将豆浆和清水混合，倒入燕麦片泡软，搅拌之后放入锅中煮熟，加入少量的盐调味，放入油条快和芝麻一起即可食用。
紫薯燕麦粥
准备材料：紫薯、燕麦
做法步骤：将紫薯去皮，然后切成丁状，然后放入锅中加入两碗清水煮熟，然后加入适量的燕麦，滚煮一分钟左右，加入少量的食盐调味即可食用。
南瓜燕麦粥
准备材料：南瓜一块、燕麦片、枸杞
做法步骤：将南瓜洗干净，并且切成小块，然后将枸杞用温水浸泡。接着在锅中加入清水，倒入南瓜块煮软，再放入燕麦片与南瓜一起搅拌均匀，放入泡软的枸杞，加入少量的蜂蜜调味。
牛奶燕麦粥
准备材料：牛奶、燕麦、鸡蛋
做法步骤：首先，再小锅中加入一杯水，然后加入燕麦煮开，再打入一个鸡蛋搅碎，然后冲入100ml新鲜的牛奶混合一起搅拌均匀食用。
十个怎么吃怎么瘦法则
教你十个饮食瘦身法则，怎么吃就怎么瘦!
大家都知道，三餐时间不正常，甚至老是过了九点才吃晚餐，正是减肥行动的大敌!不过，说什么都没办法在正常时间吃饭，却是大多数人的心声。现在就要告诉你，即使每天三餐不定时，宵夜当晚饭吃，你也可以有不会发胖的小秘诀喔!
一定要!
自行料理食物与父母家人同住的学生或上班族，老是仰赖妈妈做的料理，当然无从选择食物，往往很难达成减肥目的。不妨自行到超市或者拜托家人採购需要的食物，并且抽空用无烟低油的轻鬆方式自行料理，不但充分控制食材或调理方式，而且乐趣无穷哦!
早餐有助代谢很多女性为了「减肥」而不吃早餐，其实这样反而对身材不利喔!早餐是一天的基础，不吃早餐的话，不仅会让头脑的集中力不足、代谢降低，身体消耗热量的速度也会变慢，反而有碍你的塑身大业，真的没时间，早上的第一餐还是不能省。
轻食取代不食现代人生活节奏忙碌，经常错过用餐时间，只能随便喝点饮料或者什么都不吃。其实，非正餐时间或来不及吃正餐时，先以全麦麵包或蒟蒻饼干等轻食果腹才是正确的。用餐时间间隔太久，往往容易在下一餐吃进太多的食物，即使错过用餐时间，还是要填点东西再肚子裡喔!
提早享用晚餐有些人为了要节食，所以晚餐会控制碳水化合物的摄取，以轻食或热量不足的食物来充当晚餐，这样的结果，就是到了深夜肚子饿得受不了，因此最后一餐就变成在半夜进行。最好的方式，还是早早吃一顿满足感十足的晚餐，以免在深夜时吃下充满罪恶感的宵夜。
一定要避免
避免只喝牛奶许多年轻女性早上常常爬不起来，加上时间很赶，所以没什么胃口，通常只喝一杯牛奶。不过早餐可是一天的能量来源，如果真的没什么食欲，至少应该吃些有基本热量的全麦麵包或饭团之类的食物，让肠胃开始蠕动起来，也可以避免便秘，有益身材哦!
避免爱心陷阱「爱就是把妈妈做的菜吃光光」，下班下课之后，妈妈已经煮了很多好吃的爱心料理等待慰劳你一天的辛劳，不过～全部吃光之后，减重的烦恼就开始了。尤其如果回到家已经很晚，这样丰盛的一餐更是后患无穷。还是告诉妈妈，感谢她的美味料理，但以后请把份量稍微减少吧!
避免午餐甜食上班族常常会因为肚子不太饿，所以只吃饼干和麵包，认为热量应该比一般的商业套餐低很多。然而营养师强调，饼干和麵包充其量只能算是裹腹的食物，用来代替午餐因为必须的营养素不足，不仅肚子容易饿，下午还会没精神。午餐是持续下午体力的来源，请用心摄取均衡营养。
避免分享零食在教室或者办公室裡，但只要有同事带回点心或蛋糕之类的食物，就会习惯伸手去拿。这样毫无节制的吃，除了犯下减肥大忌，还会让你在正常用餐时间因为不饿而不想吃，错过正常用餐时间，又增加不必要的热量，怎样也瘦不下来!
晚餐前『先吃一点』瘦身法空腹时间过长，体内会產生低血糖的状态。结果，容易造成晚餐想吃较油腻的东西，或者是想大吃一顿;要防止这种情况发生，接近晚餐的时间，先吃点容易消化的轻食效果最好。「餐前饮食」的目的，就是要避免体内低血糖状况的发生，有效地吸收碳水化合物，并且注意量的控制。
下午六点左右吃最好
在体内陷入低血糖状态前，先吃点餐前食物吧!如果你是在中午12点的时候吃中餐，那么下午六点吃餐前饮食最恰当。
推荐餐前食物
像御饭糰、三明治、香蕉等这类容易取得的碳水化合物是OK的;主成分是碳水化合物的机能食品也可以。
养成这些习惯，就可以一天比一天瘦
强制性限食瘦的很快。但是很难持续下去。所以这不是一个有效的减肥方法。这次推荐一套减肥习惯。只要能将他们结合到实际生活中。保证每天可以瘦1斤，并且可以长期的保持苗条。
习惯一，饭前五分钟喝一杯温水。
快到吃饭的时候饥饿严重。一不小心就会食用过量导致肥胖的发生。
餐前五分钟喝一杯温水，就可以刺激肠胃血液，让大脑感知到饱腹。这样就可以降低饥饿感和饮食的欲望，有助于减少吃饭时的饮食量。对保持身材和预防肥胖有着非常大的帮助。
餐前缓慢的喝一杯200毫升左右的温水，就可以抑制饮食欲望，减少饮食量，有助于减肥瘦身。
习惯二，放慢饮食速度。
细嚼慢咽，多咀嚼，还可以刺激唾液的分泌，它有促进消化，加速食物排泄的效果。对抑制肥胖有着很大的帮助。另外放慢饮食速度还可以保证肠胃健康。
习惯三，不吃甜食。
甜点味美，食用后会让人有幸福感。但是甜点的热量高，糖分高。经常性食用不仅会导致肥胖，还可能损害肌肤健康，导致衰老和皱纹等。
日常生活中坚决控制甜点的食用量。如果非常想吃甜点，可以吃一些甜味的水果来代替。同样可以缓解饮食的欲望。
习惯四，每周有两天的晚餐只吃蔬菜。
晚上代谢缓慢，活动量降低。如果经常性的吃一些油腻或者高热量的食物很容易造成肥胖的发生。
为了保持身材应该每一周挑选两天进行晚餐限食。限食的两天晚餐只能吃蔬菜和低糖水果。这样的饮食习惯给肠胃一个休息和排毒的时间，既能提高身体的循环代谢还能加速脂肪的消耗。
习惯五，饭后站立10到20分钟。
饭后血糖值急剧提升，如果这个时候，马上坐下休息，就会让更多的食物转化成脂肪积聚在体内。所以饭后一定不能马上坐着休息，应该进行些简单的运动，以此来提高身体的代谢，抑制脂肪的堆积。
推荐的简单运动有站立、靠墙站立和散步等。
以上五个看似简单的生活习惯，却对身材的保持有着非常大的帮助。如果能将他们加入到日常的生活当中，保证一天比一天瘦。
十个怎么吃怎么瘦的法则
大家都知道，三餐时间不正常，甚至老是过了九点才吃晚餐，正是减肥行动的大敌!不过，说什么都没办法在正常时间吃饭，却是大多数人的心声。现在就要告诉你，即使每天三餐不定时，宵夜当晚饭吃，你也可以有不会发胖的小秘诀喔!
一定要自行料理食物
与父母家人同住的学生或上班族，老是仰赖妈妈做的料理，当然无从选择食物，往往很难达成减肥目的。不妨自行到超市或者拜托家人採购需要的食物，并且抽空用无烟低油的轻鬆方式自行料理，不但充分控制食材或调理方式，而且乐趣无穷哦!
早餐有助代谢
很多女性为了减肥而不吃早餐，其实这样反而对身材不利喔!早餐是一天的基础，不吃早餐的话，不仅会让头脑的集中力不足、代谢降低，身体消耗热量的速度也会变慢，反而有碍你的塑身大业，真的没时间，早上的第一餐还是不能省。
提早享用晚餐
有些人为了要节食，所以晚餐会控制碳水化合物的摄取，以轻食或热量不足的食物来充当晚餐，这样的结果，就是到了深夜肚子饿得受不了，因此最后一餐就变成在半夜进行。最好的方式，还是早早吃一顿满足感十足的晚餐，以免在深夜时吃下充满罪恶感的宵夜。
一定要避免避免只喝牛奶
许多年轻女性早上常常爬不起来，加上时间很赶，所以没什么胃口，通常只喝一杯牛奶。不过早餐可是一天的能量来源，如果真的没什么食欲，至少应该吃些有基本热量的全麦麵包或饭团之类的食物，让肠胃开始蠕动起来，也可以避免便秘，有益身材哦!
避免午餐甜食
上班族常常会因为肚子不太饿，所以只吃饼干和麵包，认为热量应该比一般的商业套餐低很多。然而营养师强调，饼干和麵包充其量只能算是裹腹的食物，用来代替午餐因为必须的营养素不足，不仅肚子容易饿，下午还会没精神。午餐是持续下午体力的来源，请用心摄取均衡营养。
避免分享零食
在教室或者办公室裡，但只要有同事带回点心或蛋糕之类的食物，就会习惯伸手去拿。这样毫无节制的吃，除了犯下减肥大忌，还会让你在正常用餐时间因为不饿而不想吃，错过正常用餐时间，又增加不必要的热量，怎样也瘦不下来!
下午六点左右吃最好
在体内陷入低血糖状态前，先吃点餐前食物吧!如果你是在中午12点的时候吃中餐，那么下午六点吃餐前饮食最恰当。
低热量是夜食守则
晚餐最好是低热量且易消化的，尤其是过了9点才吃东西时，更要遵守这个原则，因为高热量食物不利於消化，不管是为了健康还是瘦身都应该避免。
吃些少量的杂炊或乌龙面!
如果不吃餐前食物的话，可以吃些杂炊(各种蔬菜混在一起煮的蔬菜汤)或乌龙麵等容易消化的食物。杂炊也具有少量的饱足感，可说是一举两得;不过，要注意量的控制。
选择肥肉少的肉和白肉鱼、蔬菜
油腻食物不易消化、热量又高。因此，吃肉时儘量选取油脂较少的部位，白肉的鱼是很好的选择。也别忘了蔬菜的补充育!
一天生吃两根苦瓜真的可以减肥吗
一天生吃两根苦瓜真的可以减肥吗？生吃苦瓜有什么好处和坏处？一起来看看吧！
一天生吃两根苦瓜真的可以减肥吗
苦瓜味道虽然独特，但不可否认的是苦瓜的养生保健功效确实好，苦瓜还有清脂降火的作用哦！之前有网友分享苦瓜减肥食谱，一天生吃两根苦瓜真的可以减肥吗？
实践过的人是这样说的：
说说苦瓜减肥吧，我也使用过，我的朋友也有用过的，效果真的不错，特别现在是夏天适合吃苦瓜，可以清脂降火，其实生吃苦瓜是很痛苦的，你就算忍了，为了瘦，忍不了多久，相信我，我快吃死了！
可以把苦瓜切成片，料熟了，然后拌上低糖的蜂蜜或者其他一般蜂蜜吃，这样还能长期承受，或者清炒，少放油，吃起来味道也不错。都比干生吃能承受啊！
这样坚持大概一个月能瘦10斤左右
苦瓜减肥是不错，可是你要是肉很紧实的，就是说你的肉很结实，这样其实比较麻烦，就需要同时配合上运动，这样还是很可以的。
苦瓜减肥食谱
生吃苦瓜
保证每天三根左右的苦瓜，洗干净生吃效果最佳，虽然很难吃，但是减肥效果巨好，还能排毒美颜，俗话说，吃得苦中苦，方为人上人，减肥的亲加油吧！
苦瓜绿茶
每天用新鲜苦瓜切成薄片和绿茶一起泡茶喝，一条苦瓜可分做五、六天泡完，切好后的苦瓜用小保鲜袋装起放进冰箱里，绿茶的份量就是你平时泡茶所用的那么多此方法见效极快，尤其对男士的啤酒肚有特效。
喝苦瓜茶
苦瓜中含多种矿物质和维生素，长期喝苦瓜茶能够延年益寿，增强身体的抵抗力。中国中医学认为苦瓜性寒味苦，对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容，促进新陈代谢等功效。
苦瓜油菜汁
材料：苦瓜60克、油菜40克、菠萝60克、蜂蜜适量。
制作方法：将苦瓜洗净，去籽，切成块；油菜洗干净，切段，菠萝去皮切块。将苦瓜、油菜和菠萝放入搅拌机中打汁，再加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
功效：祛痘消炎瘦身。
苦瓜菠萝苹果汁
材料：苦瓜1根、菠萝1个、青苹果1个、蜂蜜适量
制作方法：苦瓜洗干净，切开，去籽切大块；菠萝去皮，切成大块；青苹果洗干净，切开去籽切大块；将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入果汁机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。
功效：菠萝减肥的秘密能有效帮助消化吸收，有效地酸解脂肪，苹果汁含有丰富的纤维，有助清理肠胃，顺便排毒。三者配和可达到很好的瘦身效果。
体质偏寒的MM，建议姜糖膏苦瓜粉一起喝。体质寒的MM新陈代谢慢单喝苦瓜汁减肥效果也慢，配合姜糖膏每天经常喝会让你身体从内暖，有助于加快新陈代谢。减肥效果也会吸收快，既调理身体也健康减肥。
生吃苦瓜的好处和坏处
坏处：
从苦瓜的属性来看。苦瓜性寒，因此虽然苦瓜功效很多，但也有毒副作用，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！
好处：
食疗价值：
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。
降血糖作用：
苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素(cics)，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，深受广大群众的喜爱。
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
