许多人都认为土豆是一种发胖食物,因为其含有较多的淀粉。其实你们都错了,土豆含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%。正确的说来,土豆含有“膳食纤维”能够使人产生“饱腹感”,是一种有效的减肥食品。
那么,为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢?
第一:因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强。据测定,一只中等大小的不放油的“烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。
第二:因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量。若不减主食,结果便是--吃土豆菜比吃青菜容易发胖。
其实,从营养价值角度来说,土豆还是一种极好的主食。
首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。第三,土豆含有维生素C,这可是精米白面所没有的好东西。第四,土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
但是,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。原来,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,吃土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。
幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度,不会产生任何有害物质。炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们就要相应减少主食。想减肥,除了多吃这些减肥食品外,还要注意以下饮食习惯。
改善饮食习惯,轻松瘦下来下意识的饕餮者:
吃下了什么并不重要,关键是我一直在吃着。中午买回的饼干筒不到三点就见了底,而你并没有与任何人分享它们。我们中的很多人都是工作中的一把好手,常常不由自主地在吃饭时盘算着工作中的事情,而很少注意到吃了什么--我们的嘴不停地咀嚼,我们的手下意识地伸向这个那个,我们的意识则停留在明天的演示、该交的账单……
心理潜台词:
食物只是方便获得的一种安慰。这种人吃东西的时候往往心不在焉,是“没有活在当下”的一类人。他们容易被易获得的食物所诱惑,而不注重自己内在的感觉,如饱腹感以及食物的滋味。
找回吃的“简单快感”
让吃更享受
饭桌对于现代人来说,多少成为了一种媒介。很多事情要依靠饭桌上的谈判来完成。难怪人们在面对食物时完全走了神。其实享受食物本该是一种非常简单的快感,是我们把很多额外的意义强加在它身上。吃饭就是吃饭,还记得小时父母的教导吗--嘴巴里不发出声音,关掉电视,停止看报或杂志之类的事情,埋头品味食物的美味。
饭桌新礼仪--真诚地赞美食物
如何让吃这件事更享受?真诚地赞美手中的食物就是让愉悦翻番的好办法。与家人朋友订个新规矩,吃饭时只许赞美食物,不说其他与吃饭无关的事。
尝试做饭的乐趣亲力亲为能唤醒我们对食物的淳朴感情。尝试自己动手做一顿饭菜,从选购到烹饪,每一个细节都包含着你对食物的深厚情感。无意识的吃喝习惯渐渐会得到改善。
拒绝无意识的盲动
吃饭的时候,很多动作协调进行,看起来像是个多任务的连贯处理过程。当然,一口接一口地大嚼大咽是会让人愉悦,可是我们需要记得,我们只是在补充自己所需的营养,而决不是无意识的盲动。
你是否每一顿都在外面解决的“老外”?或者是明知道不健康又不利于减肥的饮食习惯,但就是无法控制?又或者是想改变错误习惯而不知道怎么做起?如果你是以下任何一种人,那么请一定要仔细往下看。
1.重咸、爱辣的挑嘴女
特征:就是喜欢重口味,特别爱吃辛辣、重咸的食物。不管凉面或火锅,一定会加满满的麻酱、沙茶酱或乌醋、辣椒,没这样,肯定不满足!
这类人的油脂量通常摄取过多,尤其重咸的食物、沾料,热量也不低,除肥胖外,也导致水分留存体内,造成虚胖、浮肿,还容易罹患慢性疾病呢!
挑嘴女怎么发胖的?
嗜吃重口味的你,会摄入过多脂肪、盐分,热量无法被消耗、体内水分又滞留不出,不仅罹患慢性病的机率大增,身材更容易变形、浮肿,连肤质都比别人差。
这样吃就不会胖...低盐饮食策略
重口味饮食,疾病多多,而且水分易滞留体内,产生水肿现象,身材怎样看都不美,减盐才是最好的解决之道喔!
Point1请选清淡口味的店家a.现成的自助餐、便当、汤面...等,已经很难去除内含的盐份,所以太咸的尽量别选,或将吃的份量减少,也可吃前先过水。
b.重口味最会让食欲增加,为了怕吃太多,可以把饮食的顺序稍稍改变一下,先从口味清淡的食物开始吃起,把重口味的留到最后,就可以免掉吃太多的困扰啰!
c.日本料理比美式食物清淡,如果要聚餐,不妨相约在日本料理店,但现在超流行的日式烧烤店,因常使用过多的酱料腌渍,也容易不知不觉吃太咸,要特别小心。
Point2凉面酱、麻辣汤头要稀释要特别小心不辣不过瘾的凉面酱汁、或是麻辣锅,汤底原本就过咸、过油,最好和茶水以1:1稀释,而将汤底的浮油捞除,也可减少油脂吸取,当然也别吃豆皮、油条等容易吸油的食材。
Point3零食盐分不可超过1.25g每天从零食中所摄取的盐分,不可超过1.25g(钠500mg)。如蛋糕、奶酥、豆干、蜜饯、咸饼干、牛肉干、瓜子、点心面、爆米花...等点心零嘴,含盐量皆较高,每份几乎都超过2.5g喔!
Point4多吃去油解腻的食物a.醋饮...所含胺基酸可以加速脂肪转变为热能消耗掉,还可加速醣类、蛋白质的分解。但喝醋饮必须稀释5倍以上,有胃溃疡疾病的人不可饮用。
b.茶饮...如薄荷茶、绿茶等,儿茶素能促进代谢,降低体脂肪,消除油腻感。
c.含酵素的水果...如木瓜、柠檬、苹果、凤梨、奇异果、葡萄柚等,清除肠胃油腻,帮助分解蛋白质、减少脂肪吸收。
2.单挑米面食的淀粉女
特征:喜欢面饭类的淀粉女,经常会摄取过多的淀粉。
你特别爱吃饭吗?还是最爱吃面、米粉、水饺、披萨等,只要一餐没有面或饭,就感觉吃不饱?你可能会缺乏优良蛋白质,也容易有虚胖问题,想瘦得健康,就多补充如豆腐、豆干、牛奶等高蛋白的食物
淀粉女怎么发胖的?
淀粉过多,导致胰岛素大量分泌,将过剩的血糖变成体脂肪囤积起来。小心,喜欢吃淀粉,较容易有大肚腩、水牛腰喔!
这样吃就不会胖...主食替代策略
既然喜欢吃淀粉类食物,可以选择具同样有饱足功效的全谷类或蒟蒻、冬粉、寒天面等,既低卡、又高纤,肯定安全!
Point1主食种类换一换把爱吃的面饭换成全谷类,不但拥有饱足感,还能多了营养素。
Point2用蒟蒻、寒天等替代淀粉类主食把爱吃的米饭改成一样有饱足感的蒟蒻或冬粉,更有超强的瘦身功效喔!
Point3吃饭顺序先从蔬菜开始先吃高纤蔬菜,有助于缓和血糖质,其他像香菇、海藻类也很高纤。
Point4晚上别吃淀粉类食物晚上吃高碳水化合物的米面,容易转换成脂肪,淀粉妹就尽量在早、午餐吃吧!
3爱把甜点当正餐的蚂蚁女
特征:正餐吃得很少,但餐与餐之间的零嘴点心有够多,尤其特爱甜食,偶而会将面包、蛋糕等甜点类当作正餐。
甜食的脂肪及氢化油(反式脂肪酸)含量高,所以这种人的胆固醇、三酸甘油脂通常较高,实在不利健康!甜食太多会让体质变得更湿、容易水肿,长期下来,健康大打折,下半身也容易水肿、肥胖!
许多人都认为土豆是一种发胖食物,因为其含有较多的淀粉。其实你们都错了,土豆含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%。正确的说来,土豆含有“膳食纤维”能够使人产生“饱腹感”,是一种有效的减肥食品。...
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