羊肉利于减肥日本出现羊肉风潮
肉于日本料理第一位的当然是鱼肉,刺身、寿司、鱼肉盖饭……然后就是牛肉,涮肉、烧肉、烤肉,用的全是牛肉,更别说喝啤酒、听音乐、享受按摩成长的有名的松板牛啦。再然后就是鸡肉,满大街居酒屋里最受欢迎的就是烤鸡肉串啦。但是在日本一直很少见羊肉,不过最近出现了一个“喜人”现象,爱美食的日本人开始掀起了一道“羊肉”风潮。
肉碱含量高利于脂肪代谢
羊肉的兴起,全都要归功于一种叫“Carnitine”即“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素营养物质,存在于肉类食物中,经过科学研究和分析,人们发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
脂肪融点高不易被吸收
另外,羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?
口感
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
营养成分
不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
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英国学者探索发觉,人们参与慢跑和游泳等不同类型体育运动后的饥饿感不同,所需食物类别也存在显著差异。这一探索成果推翻“运动越多必定吃得越多”的平凡观点,有助人们依据自身需求挑选合适的运动项目
据报道,拉夫巴勒大学运动科学博士斯滕塞尔发觉,人们在参与不同运动项目后的饥饿程度和需要摄入的食物类型存在区别。
例如,人们慢跑后通常没有饥饿感,只想吃水果等水分多但不易填饱肚子的食物。相反,人们游泳后通常感到饥饿,想吃脂肪含量较高的食物,举重后则需要含碳水化合物或蛋白质较多的食物。另外,运动环境也可能影响人体饥饿感。例如,在冷水中游泳使人感到饥饿和想吃高脂肪食物,在亲切天气跑步则效果相反。人们通常认为运动有助增加食欲,但斯滕塞尔的发觉推翻了这种观点,表明食欲与运动强度没有必定联系。
斯滕塞尔的探索成果发表于新书《反抗力和有氧运动对饥饿感的影响》。按照他的初步分析,不同运动对人体内操作食欲的“饥饿激素”分泌量的影响迥异。同为高强度运动,炎热环境下长跑可能抑制“饥饿激素”分泌,冷水中游泳则产生相反效果。
不过,中低强度的运动对“饥饿激素”分泌基本不起作用。例如,漫步一小时和静坐同样长时间后,人体的饥饿感没有差异。这一探索成果为人们挑选合适运动项目以更有用实现运动目的提供指南。
斯滕塞尔说,跑步等项目对食欲的抑制作用通常连续至运动结束后数小时,如果想要瘦身,人们可以挑选跑步,不必担忧运动过后食欲大增。
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