素食主义者认为，素食含植物油，不含肉类等高热量的食物，这样可以令脂肪减少积存，从而减肥。但是，当你们正在沾沾自喜着素食可以减肥的时候，注意营养不均衡，令你更加肥，下面让我们看看。
素食里面没有肉类等高热量食物，不少素食主义者认为可以减肥。他们都觉得只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。但是，有些素食产品商家，针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用植物奶油等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类素油比动物油更糟糕。
第一，我们来了解一下什么是素食
从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用五辛和五荤的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
素食的分类
全素素食：既不吃所有动物和动物相关的食物
蛋奶素食：记在动物性食物中只吃蛋和牛奶
奶素食：除牛奶外，所有动物性食物均不食用
果素：即除摄取水果、核桃、橄榄油外，其他食物均不食用
五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗
五荤：韭、薤、蒜、芸薹，胡荽
素食减肥误区
误区一：以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供给维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量挑选富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供给，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳挑选，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。假如只喜爱黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜，就很难获得足够的营养物质。
误区二：素油比动物油好
不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新奇天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用植物奶油等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类素油比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的氢化植物油成份会引入反式脂肪酸，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
误区三：素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的许多营养成份需要添加油脂才能很好地汲取，加热后细胞壁完整性破坏，汲取率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹饪后更易汲取的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注重，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹饪热量更低。
误区四：烹饪中没有操纵油脂和糖盐的数量
油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹饪。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。
许多人有一个严峻的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，轻易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。
误区五：吃过多的水果而没有减少主食
许多素食喜好者都热爱水果，天天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发觉，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。假如吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注重同样的问题。许多蛋奶素食者喜爱吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。
误区六：奶类、豆类或豆制品不足
广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。许多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保证营养充足的问题。
减肥延伸阅读
宝宝过于肥胖不一定是好事
记者昨天从中山民众医院获悉，该院刚刚诞生了一个巨大男婴，刚出生时的体重就高达11斤半，刷新了历史记录。
个案：
男婴体重刷新中山历史纪录
昨天，记者在中山市民众医院了解到，该名新出生的巨婴在母亲腹中就十分庞大，别人看了还以为妈妈怀的是双胞胎。为了保证胎儿健康，医院为孩子妈妈选择了剖腹产。
尽管医生和孩子父母都有了心理准备，但是，孩子出生后超大的个头还是让他们感到惊讶，医生将胎儿放到秤上一称，显示体重竟然高达11斤半，刷新了中山新生儿出生体重的历史纪录。
据了解，该名巨婴的母亲姓吴，住在民众民平村，孩子出生后，在医生精心照料下，母亲和婴儿都恢复得很好，身体十分健康，目前已经出院回家。
现象：
巨婴出生逐渐增多
记者昨天了解到，近期，在中山各家医院中出生的巨婴明显增多，据中山市人民医院介绍，该院统计数据显示，出生婴儿4000克以上的孕妇有增多趋势。
据了解，中山市人民医院也出生了一名超重婴儿，体重高达11斤，刚刚出生时，肥硕的婴儿当然让父母和家人又怜又爱，但是，却让妇产科接产的医生们着实捏了一把汗。
分析：
孕期营养过剩是重要原因
据医生介绍，出生时体重在2500克以下的婴儿称为低体重婴儿，在2500克～4000克之间为正常体重，4000克以上的婴儿就是巨大儿。之所以近期巨大儿出生数量增加，孕期营养过剩是重要原因。
临床上，我们遇到为数不少的孕妇都营养过剩。一般孕妇在临盆前正常的体重增加应该在12.5公斤～15公斤之间，但是现在有不少孕妇妊娠期未过半，体重增加却已远远超过正常标准。
这些孕妇大多在怀孕以后，就过于重视营养摄取，一顿比原来多吃好多，各种甜的、高脂肪的、高淀粉类的食物也吃得不少，她们的目的就是要把肚里的胎儿养胖，其实这样未必合适。
新闻
链接
今年年初，江苏曾经有一名重达12斤3两的女婴，在江苏徐医三附院通过剖腹产手术降生。
1999年，沈阳市妇婴医院降生了一个6500克的罕见男性巨婴。
据医务人员介绍，中山这个11斤半的男婴也是很罕见的。
医生忠告
宝宝过于肥胖未必是好事
很多孕妇认为，胎儿应该越大越好。肥胖的宝宝当然惹人怜爱，但医生却提醒市民，这未必都是件好事，不但对产妇自身造成负担，对婴儿也往往会造成伤害。一般5～8斤的正常体重胎儿可以选择顺产，但是超过8斤，如果顺产，窒息的危险系数就会大大增加，胎儿过重，孩子难以生产出来，只好选择剖腹产。
医生还表示，一些太大的婴儿以后患肥胖症、糖尿病等营养过剩的疾病几率要比一般孩子高。由于体重较重，超大儿各个脏器负担会比较重，出生后还容易出现低血糖。
话你知
体重4公斤以上就属高危儿
中山市人民医院小儿科邓主任告诉记者，虽然很多大胖小子身体都非常健康，但是，临床上仍然将体重4000克以上的胎儿归类为高危儿。
为了避免出生的大胖小子过于肥胖，孕妇要注意饮食，以控制胎儿的体重，膳食品种要多样化，尽可能食用天然的食品，少食高盐、高糖及刺激性食物。因为孕妇的个体差异较大，而且怀孕的早、中、晚期身体所需的营养也不同，因此，孕妇可以在医院营养师的指导下合理安排膳食。
吃油多不一定发胖 运动少易发胖
1.吃油多不一定发胖，运动少更易发胖
说到维持体重，人们最先想到的往往是管住嘴巴。但是吃得多一定会胖吗？不一定！北京大学公共卫生学院李可基教授说，一个人的体重取决于能量摄入和能量消耗之间的平衡，维持体重的更关键因素其实是活动量。
举例来说，美国游泳名将菲尔普斯每天摄入的能量高达10375卡路里，远远高于普通人每日的能量摄入，但他每天运动超过4小时，体形依旧维持得很好。
李可基强调，在现代社会，各种体力活动越来越少，单纯靠控制进食量来保持体重常常失败；只有在管住嘴的同时有足够的运动量，保持体重的努力才能够奏效。
2.没有不好的食物，只有不合理的膳食
李可基还强调快乐享受美食，保持健康体重的理念，他说，正确的观点应该是：没有不好的食物，只有不合理的膳食。
例如，很多人觉得高脂肪的食物就是不好的，但其实脂肪本身无好坏之分，就看你如何进食。饱和脂肪吃得过多可以使血里面的胆固醇增加，损害人体的健康，但也有一些油脂成分与维持正常的血液黏度、免疫功能和智力发育有一定关系，适量食用有利健康。
如果你爱吃巧克力、冰激凌或含糖饮料，你完全可以把它列入你的食谱中，不过要适量，也要注意与其他食物搭配，并且要通过运动把多余的能量消耗出去，达到能量的收支平衡，保持体重。
3.体重过轻也危险
一些人尤其是年轻女性认为越瘦越好，明明自己的体重属于正常范围，还要拼命减肥。她们不知道，如果成人的体重指数低于18.5，生病和死亡的危险都要提高很多。肥胖问题专家、前中国预防科学院院长陈春明教授说，有些人为减肥过分控制饮食，导致营养缺乏，微量元素大量减少；还有一些人认为吃主食会长胖，就不吃主食，这都非常不科学。
他提出，流行病学分析所得到的数据证明，过于消瘦的人群，患冠心病、高血压等疾病的危险比体重正常的人群要高，死亡率远远高于体重正常的人群。
何为健康体重？
体质指数＝体重(kg)除以身高(m)的平方
体重包括身体脂肪组织、骨骼和肌肉等非脂肪组织的重量。一个人的体重是否属于健康范围，可以用国际通用的体质指数来衡量。
体质指数由体重(kg)除以身高(m)的平方得来。我国成年人健康体重的范围为18.5～23.9kg/m2，24.0～27.9kg/m2为超重，大于等于28kg/m2为肥胖，小于18.5kg/m2为消瘦。
体重过高和过低都是不健康的表现，都会缩短寿命。体重在健康范围内患各种疾病的危险性小于消瘦者或超重和肥胖者。
专家建议
●少吃一两口，多动15分钟
●日行一万步
进食量和身体活动量是维持能量平衡的两个决定性因素。当进食量大于身体活动量时，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，久而久之就会使人发胖；反之则会造成体重过低和消瘦。所以，为了保持健康的体重，提倡食不过量，天天运动。
至于保持健康体重所需的运动量，李可基指出，中国政府推动日行一万步，中国营养学会则提出日行6000步。日行一万步具有很多灵活性，家务活动、出行交通、工作活动均可计步数，比如，拖地板8分钟，擦窗户11分钟，站立带孩子15分钟，其运动量就相当于走1000步。不管是走1万步，还是6000步，都有一个基本原则，就是量力，只要适合自己就行。
李可基还给出了各种美食零食的能量和相当步数：吃一根油条，需要走11824步才能消耗掉；走8203步才能消耗掉一个170克的冰激凌；吃一个88克的玉米沙拉，则只需要走2930步。
老喝酸奶也不一定能减肥 注意酸奶减肥8大误区
误区一、喝酸奶能减肥
有些MM坚信喝酸奶能减肥，所以将酸奶当成了减肥药。虽然酸奶含有大量活性乳酸菌有一定的减肥效果。但是它是通过调剂体内菌群平稳，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。来减轻体重。而且酸奶还具有一定的饱腹感，稍微饥饿时可以用来缓冲掉想吃东西的欲望。但总归酸奶本身也是含有一定热量的，而且热量还要比牛奶高，在本身已经摄取足够的热量的情况下喝酸奶则会是体重上升!
TIPS：假如MM真的想通过喝酸奶来达到减肥的目的，最好是挑选标有脱脂和低热量字样的酸奶，这些类型的酸奶含有的热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
误区二、喝越多越好
有些人特殊喜欢酸奶，所以喜欢在吃完饭后喝很多，有些人觉得这几天肠胃不舒服，都喝一点好得快。但是酸奶食用过量，可能会造成汲取过多的热量而导致体重增加。因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，会引起了体重。再者喝过多的酸奶轻易引起胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平稳。特别是平常就胃酸过多、经常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更是不能食用过量。
TIPS：对于健康的人来说，天天喝一两杯是比较合适的。而且最好是饭后半小时到一个小时饮用，这样可以调剂肠道菌群，有利于身体健康。而早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶这样搭配是最为理想的。
影响生育的可怕“素食主义”
导语：想不想知道快速减肥方法？育龄女性减肥的危害可真不少！夏天一到，身上那些多余的肉肉总显得那么碍眼，尤其是穿上漂亮衣服的时候。于是，减肥也就成了女人们永远热衷的话题之一。在很多人的印象当中，胖是因为体内脂肪囤积过多，而这些脂肪则由日常生活中摄取的肉类转换而成。所以，只要少吃肉，甚至不吃肉，只吃素就会有极好的减肥效果。
在医生看来，长期吃素对身体健康无益。尤其是对于女性来说，要是长时间吃素，会引起内分泌紊乱，严重的甚至出现闭经或卵巢早衰，从而导致不孕。
吃素减肥减到闭经
吃素减肥减到闭经
纯粹是因为吃素而不孕的患者，我没有遇到过。但是，因为吃素减肥而出现月经紊乱，甚至闭经的年轻女性，我倒是常常碰到。这种状况要是得不到改善，对受孕肯定会有很大的影响。杭州市中医院中妇科姜萍就曾接诊过这么一位女患者。她当时25岁，大学毕业后进了某事业单位上班。以前，她从来没有为自己丰满的身材而忧心过，但随着婚期的临近，她开始为自己体重超过老公而纠结。140斤，她想想这个数据就心烦。
终于，为了做个漂亮新娘，她下定决定减肥，她选择的方法，就是吃素。一点肉都不碰，一天到晚只吃蔬菜和水果。姜医生说，减肥的效果是很好，她第一个月就瘦了将近20斤，所以就很满意地坚持了下去。
然而，就在几个月之后，她的经期开始紊乱，不是迟到就是早到，最后居然干脆不来，她这才担心起来，到医院就诊。
她就是典型的吃素吃出来的内分泌紊乱。因为减肥后体重的急剧下降，体内脂肪也在短时间内大量减少，这对女性子宫功能和卵巢功能都会有极大的损害。姜医生说，在长期吃素的情况下，卵巢一直处于营养不良的状态，最终导致卵巢早衰。
长期吃素会让女性停止排卵
长期吃素会让女性停止排卵
关于吃素对女性生育功能的影响，除了临床上的表现之外，德国慕尼黑马斯保兰学院曾经做过相关试验研究。
在试验过程中，他们将参加的健康少女分成两组，其中一组除了吃少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一组则吃正常食物。
结果在6周之后，在吃素食的那组女性中，几乎全组人的月经周期都比正常时间短，而且有78%的人停止排卵。但在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期没有明显变化。
参与试验的卡儿宝克教授分析认为，在两组试验者体重下降同等幅度、运动量一样的条件下，吃素的女性会停止排卵，这跟她们吃的食物中蛋白质过少，从而导致激素分泌失常，月经周期紊乱有关。
因此，专家推论出，素食会导致女性生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。
专家建议：育龄女性最好不要选择吃素减肥，尤其是年纪已经爬过三十的女性，本身的生育能力已经在下降，千万不要再用吃素的方法去人为地破坏自己的生育能力。
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